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『牛蒡』是什麼？

你是否被它其貌不揚的外觀所影響，覺得這種醜醜髒髒的蔬菜八成不好吃，也就沒有想要購買的動機呢？但其實牛蒡含有豐富的營養成份，

可說是深藏不露的天然補品，在日本的飲食文化中，牛蒡幾乎與『健康』與『養生』等形容詞劃上等號，也因此日本人對牛蒡的推廣不遺餘

力，關於牛蒡的料理也不勝枚舉。隨著異國美食的流行，這幾年牛蒡養生風潮也悄悄登陸台灣，形成一股不容小覷的飲食新勢力。

牛蒡俗稱『牛大力』，台語諧音為『吳母』，在古時還有另一個別名叫『牛房』(即牛的尾巴)，這可能與牛蒡褐色細長的模樣有關；雖然牛

蒡的原產地是在歐洲、西伯利亞及中國大陸等地，不過日本可說是促成牛蒡發光發亮的舞台，幾乎家家戶戶都懂得善用這種保健蔬菜，因此

牛蒡又有『東洋人蔘』的美名，目前台灣所栽培的品種就是從日本引進，主要產區分布在屏東、台南、嘉義、雲林等地，本農產品採用台灣

植新鮮牛蒡製成，風味清香，口感新鮮。

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